Weszłam ostatnio do kuchni i zrobiłam szybki przegląd produktów. Zajrzałam do lodówki, uchyliłam drzwi szafek, zerknęłam na blat. Szukałam rzeczy, bez których nie wyobrażam sobie życia, takich, które mam w kuchni zawsze. Rzeczy pierwszych.
Chcielibyśmy wierzyć, że są takie uniwersalne produkty, które łączą nas wszystkich. Ale tak naprawdę nie ma. Oczywiście, możemy założyć, że w polskim domu taką rzeczą będzie chleb czy ogólniej mówiąc pieczywo. Pewnie też jajka, masło, dżem. I tyle. W dobie ciągle zmieniających się wzorów zachowania dotyczących jedzenia i indywidualnych upodobań nasze spiżarnie nigdy już nie będą do siebie tak podobne jak kilkaset lat temu.
Przed wiekami bardzo często produkty, które pojawiały się na stołach biednych i bogatych były niemal takie same. Różnica tkwiła w ilości. Dieta zaczęła różnicować się później, a podstawową różnicę stanowił zwłaszcza jeden produkt – mięso. I przyprawy, którymi nasi przodkowie lubili szczodrze sypnąć.
W cyklu Rzeczy pierwsze postanowiłam jednak zaryzykować i poszukać elementów łączących i nas, ludzi współczesnych. I nie mówię tu tylko i wyłącznie o produktach spożywczych, ale i rytuałach związanych np. z gotowaniem.
Przeglądając swoją kuchnię, doszłam do wniosku, że moimi rzeczami pierwszymi zdecydowanie są chleb i masło. Do tego trochę soli, kawa, ser. Ulubiony talerz i sprytne urządzenie do powolnego parzenia kawy. Nie lubię się ograniczać, ale gdybym musiała, te rzeczy by mi wystarczyły.
O ile w innych sferach życia minimalizm nie zawsze i nie dla wszystkich będzie najlepszym wyborem, o tyle w kuchni bardzo często naprawdę się sprawdza. Kiedy odrzucimy ozdobniki, zbędne przyprawy, pianki, musy, zostanie nam czysty produkt. Oby był jak najlepszy, bo inaczej czeka nas kulinarna klapa. Powrót do rzeczy, smaków pierwszych to nowe smakoszostwo – jemy mniej, ale lepiej, nie napychamy się po czubek głowy, a delektujemy niezmąconymi niepotrzebnymi dodatkami smakami. Tego Wam i sobie (nie tylko) w tym miesiącu życzę.
W tym miesiącu przeczytacie i posłuchacie m.in. o:
…i innych wspaniałych rzeczach!
Tekst o włoskich serach produkowanych w Warszawie: Najpierw jest kremowo, mlecznie, słodko. A potem szyt!, szybkie ukłucie słoności. Wąski pasek łososia zapada się w delikatną, miękką masę....
Sery od serca – Bianca Mozzarella
Tekst o moich najukochańszych bułkach i chlebach: Zapach chleba jest niepowtarzalny, rozpoznajemy go w sekundę. Otula nas, powoduje, że czujemy się jak w domu. Dlatego właśnie piekarnie...
Najlepsze piekarnie w Warszawie – 8 ulubieńców
Tekst o książkach dla początkujących: „Nie umiem gotować!” – nic mnie tak nie irytuje jak te słowa. Jestem bowiem zwolenniczką teorii, że KAŻDY może umieć...
Książki dla tych, którzy nie potrafią gotować. Ale chcą się nauczyć!
Tekst o pewnym obrazie: Wzrok ma zmęczony, ale usta zdeterminowane. Pewnie właśnie przerwał zagniatanie ciasta na galette i już myśli o perfekcyjnej warstwie nadzienia,...
Portret kucharza, z miłości do galette: „Le Père Paul” Monet
